Mahasiswa Teknologi Pangan Universitas Nasional Karangturi (Unkartur) Semarang kembali berkreasi dan berinovasi mengembangkan pangan jenis tempe menjadi pangan baru yang lebih kompleks kandungan gizinya. Mereka mampu berkreasi membuat tempe labu kuning (TemLaKun). Fermentasi tempe dikembangkan dengan mencapur adonannya dengan labu kuning. Rektor Unkartur Semarang, Dra Lusiawati Dewi MSc memberikan apreasiasi kepada mahasiswanya yang berani mengembangkan teknologi pangan berbasis tempe. ”Kreativitas dan inovasi anak muda yang tidak lain merupakan mahasiswa Teknologi Pangan Unkartur ini sangat membanggakan,” ”Makanan tempe yang sudah ada terus dikembangkan agar memiliki...Read More

Mahasiswi program studi Teknologi Pangan angkatan 2020 yang di ketuai oleh Rhema Alicia berhasil meraih medali perunggu dalam ajang lomba agriteknologi yang di selenggarakan oleh Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Brawijaya Malang pada 20 Maret 2023. Kelompok ini terdiri dari 3 mahasiswi bernama Rhema Alicia, Amelia Griselda dan Dina Vai Manurung dengan judul Proposal “Probiotik Jackbean...Read More

Universitas Nasional Karangturi bersama Wakil Walikota Semarang Ibu Ir. Hj. Hevearita G. Rahayu, M.Sos. atau yang kerap disapa dengan panggilan Mba Ita dan PMI kota semarang terlibat dalam aksi kemanusiaan mengatasi stunting di kampung nelayan Tambak Rejo Semarang pada hari Sabtu, 16 Juli 2022. Acara dibuka dengan senam pagi yg dimulai pukul 06.00 kemudian dilanjutkan...Read More

Pada Selasa (29/3) yang lalu, Universitas Nasional Karangturi (UNKARTUR) secara resmi menjalin kerja sama dengan Akademi Pariwisata Majapahit dalam rangka penyelenggaraan Tridharma Perguruan Tinggi. Kerja sama ini ditunjukkan dengan penandatanganan nota kesepahaman atau Memorandum of Understanding (MoU) oleh pimpinan dari kedua belah pihak, yaitu Rektor UNKARTUR, dr. Mutri Wandrati, M.Kes. dan Direktur Akademi Pariwisata Majapahit,...Read More

Immas Walgiyanti – Teknologi Pangan ’19 – Universitas Nasional Karangturi Okara atau lebih familiar kita kenal dengan sebutan ampas tahu. Okara merupakan produk sisa yang berbentuk padatan, berwarna putih gading, hingga putih kekuningan, okara dihasilkan proses pengolahan kedelai menjadi sari kedelai dan tahu.  Ketersedian okara yang cukup melimpah, seiring dengan perkembangan industri pengolahan kedelai, mulai...Read More

Seringkali kita dalam mengkonsumsi makanan tidak memperhatikan apakah makanan tersebut higienis, diolah dengan pengolahan yang tepat, dan bagaimana keadaan bahan baku produk makanan tersebut. Padahal banyak penyakit yang dapat ditimbulkan dari makanan tersebut, yang disebut penyakit bawaan pangan (foodborne disease). Penyakit bawaan pangan merupakan penyakit pada manusia yang ditularkan melalui makanan dan atau minuman yang...Read More

Potensi kekayaan pangan lokal Indonesia sungguh sangat besar. Namun demikian, kontribusinya dalam mendukung ketahanan pangan olahan pangan lokal masih sangat rendah. Hal ini antara lain disebabkan oleh kurangnya inovasi teknologi terhadap produk pangan lokal tersebut sehingga produk yang dihasilkan belum mampu menarik minat konsumen pangan di Indonesia. Oleh karena itu, inovasi teknologi terhadap produk pangan...Read More

Foodborne Disease sering juga disebut sebagai keracunan makanan yang ditimbulkan karena mengkonsumsi makanan terkontaminasi. Dari 76.000 kasus foodborne di Amerika Serikat, 5.000 di antaranya berakhir dengan kematian. Foodborne disease terbagi menjadi 3 tipe: Food InfectionBiasanya disebabkan oleh bakteri atau mikroba lain yang menginfeksi tubuh setelah mengkonsumsi suatu jenis makanan. Contoh : Salmonelle, Vibrio parahaemolyticus, Campylobacter...Read More

Novia Anggraeni, S.Pi., M.Sc dan Hatmiyarni Tri Handayani, S. TP., M.Sc Dosen Teknologi Pangan Universitas Nasional Karangturi Dawet atau cendol biasanya dibuat dengan bahan baku tepung hunkwe. Di tangan Dosen Prodi Teknologi Pangan Universitas Nasional Karangturi, dawet dapat dibuat dari bahan ikan lele dan espreso kopi robusta. Emang gak bau amis? Wah, seperti apa ya? Penasaran…? Yuk simak penjelasannya yaaa…. Rata-rata orang Indonesia...Read More