TEKNOLOGI PEMERAHAN SUSU SAPI DI INDONESIA: IMPLIKASI  MILKING MACHINE TERHADAP KUALITAS DAN KEAMANAN PRODUK

TITIRAWATI; Amir hamzah; Rahayu Suseno

doi:10.53416/stmj.v5i2.390

Authors

TITIRAWATI Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Jambi
Amir hamzah
Rahayu Suseno

DOI:

https://doi.org/10.53416/stmj.v5i2.390

Keywords:

milking machine;, cow's milk;, milking technology;, ; milk quality

Abstract

Pemerahan susu merupakan tahapan krusial dalam produksi susu sapi, yang sangat memengaruhi kualitas dan keamanannya. Di Indonesia, praktik pemerahan secara manual masih mendominasi peternakan rakyat, sehingga meningkatkan risiko kontaminasi mikrobiologis dan menurunkan mutu susu. Kajian ini bertujuan untuk menganalisis implikasi penggunaan mesin pemerah susu (milking machine) terhadap kualitas dan keamanan produk susu di Indonesia melalui studi literatur yang dipublikasikan dalam
sepuluh tahun terakhir. Hasil kajian menunjukkan bahwa penggunaan milking machine mampu meningkatkan efisiensi waktu pemerahan hingga 40%, meningkatkan volume produksi susu hingga 20%, serta menurunkan jumlah mikroba seperti Total Plate Count (TPC) dan Salmonella sp. secara signifikan. Selain itu, teknologi ini juga membantu menjaga kestabilan kandungan nutrisi susu, menurunkan risiko mastitis, dan meningkatkan kepatuhan terhadap Standar Nasional Indonesia (SNI) 3141.1:2011. Meskipun demikian, adopsi teknologi ini masih menghadapi kendala, terutama di kalangan peternak kecil, akibat keterbatasan akses finansial, teknis, dan infrastruktur. Oleh karena itu, diperlukan dukungan kolaboratif dari pemerintah, akademisi, dan pelaku industri untuk memperluas penerapan teknologi ini dalam rangka meningkatkan mutu produk susu nasional.

References

Agustina, A., Hidayat, T., & Mubarok, S. (2021). Efektivitas pemerahan susu sapi secara manual dan menggunakan milking machine di

peternakan rakyat. Jurnal Peternakan Nusantara, 12(1), 33–40.

Andriani, H., & Nugroho, W. A. (2023). Pengaruh waktu pemerahan dan kebersihan peralatan terhadap mutu susu sapi perah. Jurnal Ilmu Ternak dan Veteriner, 28(1), 91–98.

Belitz, H.-D., Grosch, W., & Schieberle, P. (2009). Food chemistry (4th ed.). Springer-Verlag.

Bonestro, J., van der Voort, M., Hogeveen, H., Emanuelson, U., Klaas, I. C., & Fall, N. (2022). Forecasting chronic mastitis using automatic milking system sensor data and gradient boosting classifiers. Computers and Electronics in Agriculture, 198, 107002.

Gunawan, Y., Gunawan, B., & Hafiz, M. B. A. (2020). Pengolahan susu murni menjadi makanan ringan (stik susu) sebagai alternatif peningkatan kesejahteraan bagi masyarakat Dusun Kebondowo, Boyolali. Jurnal Pengabdian Masyarakat Ipteks, 6(1), 39–47.

Hadi, F., & Suryono, R. (2021). Evaluasi efektivitas mesin pemerah susu portable terhadap produksi susu sapi perah. Jurnal Teknologi Peternakan dan Veteriner, 12(2), 101–109.

Handayani, K. S., & Maya, P. (2010). Kesehatan ambing dan higien pemerahan di peternakan sapi perah Desa Pasir Buncir Kecamatan Caringin.

Jurnal Penyuluhan Peternakan, 5(1), 1–5. Hutapea, T. R., & Prasetyo, H. (2019). Studi higienitas susu pada sistem pemerahan tertutup dan terbuka di wilayah Sleman. Jurnal Gizi dan Peternakan Tropis, 6(3), 72–78.

Khatri, S. (2021). Performance evaluation of portable milking machine on machine economy, milk yield, milking time, and milk constituents of Nepalese cattle. Agricultural Engineering International: CIGR Journal, 23(4).

Lestari, E. D., & Mulyono, A. (2022). Penerapan mesin pemerah susu di peternakan skala mikro: Studi kasus di Kabupaten Malang. Jurnal Teknologi dan Manajemen Peternakan, 10(2), 110–118.

Ma’ali El Hadi, R., Pulungan, M. A., & Budinam, F. (2023). Rekayasa teknologi mesin perah susu sapi multi fungsi siap minum langsung. In Prosiding PKM-CSR (Vol. 6, pp. 1–5).

Mugniawan, A. (2020). Manajemen pemerahan sapi perah di BPPIB Bunikasih Cianjur Jawa Barat (Project Report). Sekolah Vokasi, Institut

Pertanian Bogor.

Mulyati, L., Ardhani, F., & Yusuf, R. (2018). Pengujian kualitas susu segar dengan perbedaan perlakuan pemerahan melalui evaluasi jumlah mikroba dan derajat keasaman (pH). Jurnal Peternakan Lingkungan Tropis, 1(1), 17–24.

Nasution, T. S., Damanik, M. R., & Syahputra, R. (2018). Identifikasi cemaran mikroba dalam susu pada berbagai teknik pemerahan. Jurnal

Veteriner Indonesia, 19(2), 112–119.

Pertiwi, S., & Purnama, D. (2011). Analisis pra investasi untuk komersialisasi alat pemerah susu sapi semi otomatis tipe engkol di Provinsi Jawa Barat. Jurnal Keteknikan Pertanian, 25(2).

Pratama, C. D. (2022). Pemeliharaan sapi perah FH (Friesian Holstein) di PT. Superindo Utama Jaya, Banjar Sari, Metro Utara (Tugas akhir,

Universitas Lampung).

Purnama, D. F. (2021). Analisis kebutuhan mesin pemerah susu sapi SOTE (semi otomatis tipe engkol) (Skripsi, Institut Pertanian Bogor).

Putra, D. S., Saputra, I. B., & Ananda, R. (2017). Higienitas susu sapi pada sistem pemerahan modern vs tradisional. Jurnal Peternakan Tropis, 4(3), 55–63.

Rachman, R., & Dewi, A. R. (2016). Studi perbandingan kualitas susu dengan alat pemerah otomatis dan manual. Jurnal Teknologi dan Industri Pangan, 8(1), 67–72.

Riyadi, T., & Nurhayati, A. (2022). Evaluasi higienitas dan output produksi pada milking machine portable. Jurnal Agripet, 14(2), 21–28.

Sari, N., Wulandari, R., & Fathoni, A. (2023). Pengaruh kecepatan pemerahan terhadap kandungan lemak dan protein susu. Jurnal Ilmu Produksi dan Teknologi Hasil Peternakan, 11(1), 50–57.

Setiawan, A., Indrawan, R., & Lestari, P. (2020). Studi kelayakan ekonomi penggunaan mesin pemerah susu pada peternakan skala kecil. Jurnal Ekonomi Peternakan, 6(1), 75–82.

Setiawan, J. T. (2016). Perbandingan kasus mastitis pada sapi perah Friesian Holstein yang diperah secara manual dan diperah menggunakan mesin perah (Tesis, Universitas Airlangga).

Suhartono, R., & Efendi, A. (2020). Design and manufacturing of bodypack portable milking machine with capacity 5 liters. SINTEK JURNAL: Jurnal Ilmiah Teknik Mesin, 14(1), 52–59.

Susilaningrum, D. F., Wijaya, A. S. Y., Zuliana, M., Ariani, P., Firmansyah, A. M., & Ujilestari, T. (2022). Analisis pengaruh perbedaan teknik

pemerahan susu sapi terhadap jumlah bakteri Salmonella sp. Journal of Tropical Animal Research (JTAR), 3(1), 1–9.

Ulinnuha, A., Kentjonowaty, I., & Puspitarini, O. R. (2024). Analisis perbedaan teknik pemerahan terhadap kualitas susu sapi PFH di KAN Jabung. Dinamika Rekasatwa: Jurnal Ilmiah, 7(1), 44-53.

Wahyuni, D. S., Muharam, L. H. A., Seviyanti, S. A., & Kuntari, W. (2024). Pengukuran kinerja rantai pasok di industri susu: Tinjauan literatur. Jurnal Ilmiah Nusantara, 1(4), 355–366.

Wijayanti, N., & Anam, C. (2020). Pengaruh kebersihan alat pemerah susu terhadap total plate count (TPC) pada susu sapi. Jurnal Kesehatan Ternak, 8(1), 35–41.

Yuliani, D., & Suryaningsih, D. (2019). Penerapan teknologi mesin pemerah susu dan implikasinya terhadap kesehatan ambing. Jurnal Kesehatan Veteriner, 8(2), 91–99.