POTENSI RUMPUT LAUT INDONESIA SEBAGAI SUMBER SERAT PANGAN ALAMI

Abstract

Serat pangan merupakan komponen penting yang dalam mencukupi kebutuhan gizi sehari - hari. Buah
dan sayur merupakan sumber serat pada makanan. Perkemabangan jaman telah merubah tingat aktivitas
manusia yang menyebabkan perubahan pola dan jenis makanan. Saat ini makanan cepat saji dan prakts lebih
banyak dipili menjadi konsumsi makanan sehari – hari. Makanan cepat saji memiliki kandungan gizi yang tdak
seimbang termasuk kandunganserat yang rendah. Rendahnya asupan serat pada makanan menyebabkan berbagai
permasalahan kesehatan seperti obesitas, penyakit jantung, diabetes, dan bahkan kanker. Pada revew ini, rumput
laut ditawarkan sebagai sumber serat pada pangan. Produk turunan rumput laut banyak diaplikasikan ke dalam
berbagai produk pangan. Indonesia merupakan negara yang berkontribusi besar terhadap hasil rumput laut
dunia. Sampai saat ini setidaknya sekitar seribu jenis rumput laut telah ditemukan di Indonesia. Namun
pengelolan budidaya dan teknologi paska panen rumput laut masih sangat perlu ditingkatkan.